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酢締めの寿司ネタ「コハダ」でおなじみ。小骨が多いので骨切りするとよい おいしさ度 ★★★☆☆ 一般的に、コノシロの旬は秋～冬とされている。ただし、大きさによって別種の味わいがあるので、産卵期を除くといつでもおいしい。 コハダの仕込み コハダの仕込みは、最も寿司職人らしい仕事だとおいらは考えています。 仕込みのやり方に「コレ」といった決め手というか厳密さがありませんので、塩の加減、酢の加減、それらのやり方は経験による『勘』が大きなウェイトを占めます。コノシロのお刺し身 以外に小骨が良いと言う人もいるが、多数の方は小骨は気になるに違いない。酢締めにすれば多少の小骨は気にならないが面倒だなと言う方、ポン酢をかければ実は十分なんです。 ワンポイント お料理協力： 川端海富理さん コノシロ 子之代 飯代魚 鰶 鮗 釣魚料理大全 海水編 房総爆釣通信 コノシロ 酢締め 骨

鮎のわんぱく引っ掛け 楽しかったですよー 川遊びマップ Web21/8/22 No1：近所での小鮎引っ掛け釣り★★★★★ 往復交通費円＋（サビキ仕掛けx1=3円＋トリプルフックx2=180円＋1号ナスオモリx1=40円）x2予備1= 1100円 で期間Web29/9/21 水の中に入り、水中で鮎の姿を見ながら引っ掛ける釣り方です 高知県の一部地域で行われる漁法になります ＞使用する道具 それでは使用する道具を紹介していきます ・竿 自 引っ掛け釣り 鮎